材料：

活鲍鱼

水果萝卜

豉油

味啉

水

冰块

步骤：

1、先将鲍鱼从海水中拿出（千万不要用其他水泡，或者洗它，否则死得很快）。

2、水滚后，迅速将你需要的鲍鱼都放进锅中热水中（不要丢进去，动作很快的夹住边放进去）。

3、一次不要放太多，以免水温变凉（千万要记住了不要放太多，否则影响水温也就影响均匀受热度）。

4、看着表，五秒后迅速取出鲍鱼，不能多不能少，少了时间不够不可脱壳，多了影响鲍鱼肉质（放入锅中汆烫五秒就要取出）。

5、取出的鲍鱼直接放入冰块中，壳朝下，肉朝上。

6、冰镇后可看到肉开始缩，就可取出剥壳

7、去壳后切花。

8、将切好的鲍鱼切过这面朝上放在室温中回暖。

9、水果萝卜洗干净磨成泥。

10、500ml水加100ml豉油加100ml味啉，煮滚。

11、小火煮滚，加入白萝卜泥。

12、再次煮滚后立即放入刚才的鲍鱼，小火。（酱汁再次煮滚后必须滤掉渣子，再将鲍鱼放入）

13、看到表面滚，有很多泡泡就赶快关火。

14、将整个锅放入冰盆降温入味就成功了，这个入味的过程时间越长味道也就越浓一般情况下看冰块融化的差不多就是好了。