菜谱名称(所属菜系)

制作材料

制作方法

贴士

菜谱名称

所属菜系

港台菜 ：即台湾菜，口味清淡，菜品精致，主料以海鲜为主，融会了闽菜、粤菜及客家菜的烹调手法，先后经过荷兰、日本的文化影响，再结合台湾的物产及当地食俗发展起来的一种菜肴。台湾菜的特色每一个菜系都有它不同的个性，台湾菜因其特殊的历史背景更是呈现出多元化的特点。以清、鲜为先：岛内气候炎热，倾向自然原味，调味不求繁复，清、淡、鲜、醇便成了台湾菜烹调的重点，不论炖、炒、蒸或水煮，都趋于清淡，在大多以色重味浓取胜的其它地方菜中，台菜的清鲜美味反而独树一帜。

制作材料

西红柿、番茄沙司、山楂糕、鸡蛋、姜丝。

盐、鸡汁、鸡粉。

制作方法

1、开胃的秘密山楂糕：把山楂糕切成小丁，不要放太多。

2、一个大个的西红柿切成方丁，沙司5汤匙，姜切末。这个比例很重要，影响口味。

3、按照上述的比例放六个鸡蛋，加入盐；鸡粉打散备用。

4、瓶装鸡汁调好开水备用。

5、馒头切片，入油锅炸黄后，码盘备用。

6、锅中多放一些油，用六成热的油温，将鸡蛋炒至六成熟时，盛出备用。

7、锅中放油，且油热后，倒入西红柿炒出红油，放入姜末炒香，倒入沙司；鸡汁，然后加入盐，再倒入山楂糕，炒匀后倒入鸡蛋，翻炒均匀后，即可出锅。

8、港式口味的炒蛋，烘托一下餐桌的气氛。

贴士

港式炒蛋开胃的秘密：港式炒蛋很有创意，用了三种酸性的食材，本来西红柿就够酸的了，我们肯定是要加糖的，但港式炒蛋，不但没有加糖，而且还加了二种酸性的食材，一种是番茄沙司；另一种是“山楂糕”。尤其山楂糕大家都知道它有开胃的功效，而且整个菜不放糖。吃起来酸酸的，就着油炸的馒头干，深受女孩子的喜爱，馒头干是发面的东西，也有容易帮助消化的作用。而且整盘菜红红火火，透着喜庆，也象征着一对情人火热的感情。