赣州市第一职业技术学校是在原赣州市第五中学的基础上兴建的，她的前身是清代的爱莲书院（即北宋学者周敦颐作品《爱莲说》的发祥地），新中国成立以后，学校为完全高中，1958年就开设了职业培训班。恢复高考制度以来，学校有多人考取了清华等国内重点院校。1982年，为了教育体制改革的需要，兴办职业教育，1992年开始为完全中等职业学校，系目前赣州市章贡区唯一的公办职业技术学校。学校于1988年列为全省首批示范性职业高中，1994年被批准举办职业中等专业学校，1995经省教委审定为江西省级重点职业高中。