词条 | 菠萝烧肉丸 |
释义 | 炸肉丸:原料:猪腿肉(稍微带点儿肥的)400g 调料:葱姜水2大勺,生抽1小勺,盐1/2小勺,胡椒粉1/2小勺,料酒1小勺,蛋清半个 做法: 1、把葱姜切碎,放蒜臼子里加少许水捣碎,沥去渣子,剩下的就是葱姜水。 2、猪肉剁碎成肉糜。 3、把所有调料倒入肉馅内搅匀。 4、手沾一层油,把肉馅团成1.5cm的小肉圆,从一个手向另一个手摔打,来回摔打7,8下,放到盘子内。 5、炸锅内烧热油至7成热(有少许油花泛起)下肉丸,慢慢炸至表面微焦。 6、炸好的肉丸若想表面酥脆,可以捞出后待油再次烧热复炸一下即可;或者不复炸用作做其他菜的原料亦可。 |
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