主料：牛肉(后腿) 500克
辅料：菠萝 200克 洋葱 25克 芹菜 15克
调料：香叶 3克 盐 3克 胡椒粉 3克 花生油 40克
健脾开胃调理 脾调养调理 壮腰健肾调理 便秘调理 补虚养身调理 学龄前儿童食谱 气血双补调理
1. 葱头切末，芹菜切末；
2. 将牛后腿洗净，剔去边条，用刀切成4块，再逐块用肉拍子拍成厚1厘米的片，收拢边缘呈扁圆形，成牛肉扒，撒上精盐、胡椒粉、葱头末，腌2小时；
3. 煎锅上火，放入花生油烧热，下牛肉扒煎至两面金黄，沥去余油，用菠萝烹之，加肉汤适量，在小火上烧微沸至汁浓肉烂时，下芹菜末再沸片刻即可装盘，再浇上原汁，配菠萝圈即成。