| 词条 | 菠菜汤 |
| 释义 | 菠菜汤，是一道汤系菜肴，可以充分吸收菠菜的营养。主料是菠菜，主要烹饪工艺是煮，制作简单。 中文名：菠菜汤 主要食材：菠菜 口味：咸鲜 工艺：煮 做法做法一食材准备 主料:菠菜500克 调料:猪油（炼制） 25克 酱油 3克 盐 3克 味精 2克 姜 4克 各适量 制作步骤 1.菠菜洗净，切成1.7厘米长的段，并用水略焯捞出，放入凉水冲凉控干。 2.汤锅内放入猪油置火上烧热，加姜末、酱油。烹出香味后，随即倒入高汤、味精、菠菜。待汤开后即可。 做法二食材准备 菠菜120克、鲜虾250克、鱿鱼200克、鸡蛋1个、淀粉2汤匙、盐适量、胡椒粉少量。 制作步骤1、将菠菜去根部洗净，用开水焯一下，捞出沥干； 2、将焯过的菠菜放入搅拌机中加入1杯水搅碎； 3、将搅碎的菠菜汁滤出渣得到菠菜汁待用； 4、鲜虾去壳去泥肠，背部剖开1/3，去除虾线；鱿鱼剖开腹部去内脏，在内侧用刀斜切十字花刀，注意切到肉的厚度的2/3即可，不要切断，然后切成小块待用，鸡蛋打散待用；锅中放入足够多的水，大约5碗，烧开以后，放入虾及鱿鱼煮断生； 5、加入菠菜汁和鸡蛋液煮开，鸡蛋液放入以后要搅拌使鸡蛋呈絮状； 6、淀粉用少量水调开，倒入汤中使汤变得粘稠，最后用盐和胡椒粉调味即可。 营养价值古代中国人称之为“红嘴绿鹦哥”，又叫波斯菜、赤根菜。《本草纲目》中认为，食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”。古代阿拉伯人也称它为“蔬菜之王”。菠菜不仅含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。 如果你的脸色不佳就请常吃菠菜。它对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润、光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。 菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防治老年痴呆症。 哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2~4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。 1. 通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用； 2. 促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育； 3. 保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用； 4. 促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险； 5. 清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。 营养成分能量53.05千卡 蛋白质3.93克 脂肪0.45克 碳水化合物11克 叶酸131.85微克 膳食纤维2.56克 胆固醇 维生素A730.5微克 维生素B6 维生素C48毫克 维生素E2.61毫克 胡萝卜素4380微克 核黄素0.16毫克 硫胺素0.06毫克 烟酸0.9毫克 钙99.2毫克 磷71毫克 钾471.15毫克 钠127.97毫克 碘36微克 镁87.2毫克 铁4.44毫克 锌1.29毫克 硒1.46微克 铜0.15毫克 锰1毫克 |
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