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词条 新橙皮苷二氢查耳酮
释义

【中文名称】新橙皮苷二氢查耳酮

【英文名称】Neohesperidosyl dihydrochalcone

【结构或分子式】

分子结构:

所有苯环及双键C、O原子均以sp2杂化轨道形成σ键。其它C、O原子均以sp3杂化轨道形成σ键。

【相对分子量或原子量】614.59

【密度】0.8075(25℃)

【熔点(℃)】152~154

【性状】

白色针状结晶性粉末,有很强的甜味。无吸湿性。稳定。

【溶解情况】

不溶于乙醚,溶于水(25℃1g/L),溶于稀碱液。25℃时饱和水溶液pH6.25。

【用途】

甜味为味精的7~10倍,是一种低热值甜味剂,可用于糕点和饮料。

【制备或来源】

利用发酵法从柑橘皮中提取。用橙皮苷酶发酵,除去橙皮糖基上的鼠李糖基,在碱性条件下加氢,生成葡萄糖橙皮素二氢查耳酮,再用转移酶除去葡萄糖基,而接上新橙皮糖基即可而得。

【其他】

黄酮类化合物。碘值120。

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更新时间:2025/3/1 20:27:59