菜谱名称

所属菜系

菜谱功效

菜品口感

制作材料

制作工艺

工艺提示

食谱营养

食谱相克

所含营养素

菜谱名称

菠菜肉丝汤面

所属菜系

快餐/主食

菜谱功效

单身食谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱

菜品口感

此面面软汤浓，肉菜鲜嫩，美味可口。

制作材料

主料：面条(标准粉)(500克)

辅料：菠菜(200克) 猪腿肉(150克)

调料：大葱(10克) 姜(5克) 盐(5克) 味精(2克) 料酒(5克) 酱油(6克) 花生油(50克)

制作工艺

1.将葱、姜去皮洗净，均切成末备用；将猪腿肉洗净，切成约3厘米长的细丝；将菠菜除去黄叶和老根，洗净。

2.将炒锅内倒入花生油，烧至七八成热后，放入葱末，炒出香味，放入肉丝，快速炒散，加入酱油、料酒、姜末和适量精盐，炒至肉丝断生，即可。

3.将面条放入沸水锅内，煮熟后捞入几个碗内，在碗上放上适量焯熟的菠菜、肉丝、加入肉骨鲜汤，即可食用。

工艺提示

配料中的菠菜宜嫩一些的菠菜，做出来的味道会更佳。

食谱营养

面条(标准粉)：面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

猪腿肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；瘦肉多的腿肉其胆固醇、脂肪含量相对较少，担心肥胖或动脉硬化的中老年人适宜食用。

食谱相克

菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。

猪腿肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

所含营养素

·热量 (2196.74千卡)

·维生素B6 (0.61毫克)

·蛋白质 (75.94克)

·脂肪 (77.82克)

·泛酸 (0.44毫克)

·碳水化合物 (310.00克)

·叶酸 (227.40微克)

·膳食纤维 (11.18克)

·胆固醇 (118.50毫克)

·维生素A (980.90微克)

·维生素K (0.70微克)