菠菜木耳拌蛋丝

原料: 原 料：

原材料：菠菜根茎100克，水发木耳100克，红萝卜20克，鸡蛋2个，生姜3克。 调味料：精盐3克，味精3克，白醋10克，麻油2克，蒜油2克。

制法: （1）菠菜去叶取根茎洗净切段，木耳用水浸好洗净切丝，红萝卜切丝，生姜切米。

（2）鸡蛋打散，将蛋液煎成蛋皮后切丝，锅内加水烧开，放入菠菜，木耳稍煮片刻，捞起漂冻。

（3）将处理好的菠菜，木耳，蛋丝加入精盐，味精，白醋拌匀，最后淋入麻油，蒜油拌匀即可。

特点: 小贴士：菠菜，木耳在开水中煮的时间不宜过长，这样吃起来才会爽脆。煎蛋皮一定要厚薄均匀，并用慢火煎制，不能煎焦，切出的蛋皮丝才好看。