| 词条 | 菠菜粉皮 |
| 释义 | 菠菜粉皮：将嫩菠菜择洗干净，切成3厘米长段，放沸水锅内焯透捞出，用凉开水泡凉，沥干水分；将粉皮放入凉水中泡软，切成长丝，放入开水锅内焯透捞出，放凉开水中投凉，沥净水分备用；将嫩菠菜、粉皮放入盆中，加入精盐、酱油、香醋、芥末、味精、香油，调拌均匀，装盘即成。 基本资料菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 止血调理食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱 口味：五香味 工艺：拌 食用：中餐，晚餐 制作材料：主料：菠菜250克，粉皮100克。 调料：香醋4克，香油5克，芥末3克，酱油5克，味精2克，盐3克。 制作工艺1. 将嫩菠菜择洗干净，切成3厘米长段，放沸水锅内焯透捞出，用凉开水泡凉，沥干水分； 2. 将粉皮放入凉水中泡软，切成长丝，放入开水锅内焯透捞出，放凉开水中投凉，沥净水分备用； 3. 将嫩菠菜、粉皮放入盆中，加入精盐、酱油、香醋、芥末、味精、香油，调拌均匀，装盘即成。 食谱营养菠菜菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。 菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。 菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。 哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。 粉皮粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。 营养成分能量 191.41千卡 蛋白质 8.64克 脂肪 6.94克 碳水化合物 28.87克 叶酸 219.84微克 膳食纤维 5.08克 维生素A 1218.46微克 胡萝卜素 7305.7微克 硫胺素 0.14毫克 核黄素 0.31毫克 烟酸 1.8毫克 维生素C 80毫克 维生素E 8.13毫克 钙 197.12毫克 磷 145.68毫克 钾 825.51毫克 钠 1854.88毫克 碘 60.12微克 镁 168.31毫克 铁 8.88毫克 锌 2.89毫克 硒 5.32微克 铜 0.66毫克 锰 1.9毫克 食谱相克菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。 |
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