原料：

材料：鸡蛋，菠菜，胡萝卜，水发木耳。调味料：猪油，料酒，精盐，鸡精。

制法:

（1）鸡蛋打散，菠菜，胡萝卜，木耳切片。

（2）煎鸡蛋，取出，切碎。

（3）胡萝卜，木耳，鸡蛋和水煮至待汤白，撤菠菜，加调味料即可。

特点:

鲜嫩爽口，色泽鲜亮。

1）将鸡蛋打入碗中，调入1/2茶勺盐打散。

2）大火加热炒锅放入少量的油，倒入蛋液并转动炒锅使蛋液沾满内壁，凝固成蛋皮后切成小块。

3）姜切丝，用原锅煮开适量的水，先放菠菜，稍等片刻放盐和姜丝，在放鸡蛋皮，煮一会放香油即可。

小贴士：菠菜别煮太久，否则会破坏营养成分的。