| 词条 | 菠菜炒鱼肚 |
| 释义 | 菠菜炒鱼肚的特点是色泽艳丽，口味悠长。适宜怀孕中期食用，鱼肚配菠菜，补血止血，对孕期贫血和牙龈出血有预防性食疗作用，同时对便秘和痔疮也有作用。 基本材料原料：白砂糖·菠菜·色拉油·豌豆·鱼肚 配料：大葱·姜·淀粉 调料：白糖·料酒·水·胡椒粉·胡椒·香油·盐 制作方法1、干鱼肚用温水泡透切片胡萝卜、生姜去皮切片；菠菜洗净 ，待用。 2、锅中倒油烧热，放入菠菜，加盐、味精翻炒3分钟左右，起锅装入盘中。 3、再将油倒入锅中烧热，放入姜片、鱼肚、胡萝卜片炝锅，放盐、味精、白糖、鸡汤煨一下，然后用湿生粉勾芡，淋入熟鸡油，浇在菠菜上即可。 菜品特点色泽艳丽，口味悠长。 营养功效菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和 钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。 鱼肚：鱼肚是海味八珍之一，味道鲜美，营养价值很高。鱼肚味甘、性平，入肾、肝经；具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效；治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮。 鱼肚配菠菜，补血止血，对孕期贫血和牙龈出血有预防性食疗作用，同时对便秘和痔疮也有作用。 食物相克 菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。 鱼鳔味厚滋腻，胃呆痰多、舌苔厚腻者忌食；感冒未愈患者忌食；食欲不振和痰湿盛者忌用。 适合人群一般人群均可食用。 1、菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电 脑工作者、爱美的人也应常食菠菜；糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定；同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者； 2、不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多；另外脾虚便溏者不宜多食。 3、适宜肾虚之人滑精遗精、带下者食用；适宜产后血晕者食用；适宜食道癌、胃痛者食用；适宜脑震荡后遗症者食用；适宜肾亏腰膝酸痛者食用；适宜痔疮之人食用； |
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