“甘蓝”的意义

甘蓝：属于十字花科，是一种卷心菜。不过，它可以有很多色彩，因此有了个混名，叶牡丹。在我们国家，超市里供应紫色的甘蓝，那是能吃的，据说营养还不错。冬季，城市的绿化也常用到它，因为牡丹不耐寒，而叶牡丹可以。这个名字想表达的意思，其实就那么简单：甘蓝本质上是普通的卷心菜，但是她有色彩，有姿态，有用处。哪怕上帝只给冬天，她也要开放。我们，咱们，这世界上绝大多数的普通人，在这个意义上，都是一样的。这个名字似乎与咖啡无关，却是一个真诚的愿望。希望平凡的我们和你们都能生活得多姿多彩。

甘蓝咖啡馆09年冬在杭州滨江江南大道开业，“甘蓝咖啡，亦凡亦美”是这个店的核心理念。与许多叫“咖啡馆”的休闲餐厅相比，甘蓝咖啡馆是一家纯正的咖啡馆。只专注于咖啡。产品以精品咖啡、意式咖啡、特色花式咖啡为主。并根据不同咖啡豆的特性来选择最能体现他们风味的制作方法。除一些轻食以外，不提供任何中式简餐，以确保馆内纯正的咖啡风味。绝对是咖啡客品尝好咖啡的地方。

咖啡馆的装修风格也挑战了人们的欣赏习惯。甘蓝一改多数咖啡馆采用的咖啡色、暗色或欧式风格，而是多用白色和原木，营造一种纯净、明亮的氛围。之所以要“纯净与明亮”，因为馆内还提供了精品书籍和杂志。很多客人就是冲着这些好的读物来的。而二楼与两个小隔间又采用鲜艳的重色，在色彩的反差中巧妙区别了空间。为了客人能充分体验人群中的温暖，设计上故意屏弃了传统的包厢，采用隔而不断的理念，以避免幽暗沉闷的隔阂感。馆内还有一颗“大甘蓝”，是这个店最吸引人的地方。童话般，让人感叹。

甘蓝咖啡的店规

乘热喝咖啡

轻声侃大山

吸烟顾女士

接吻避孩童

甘蓝的理念与特点：

1．采用高品质咖啡豆。咖啡生豆的品质是一杯好咖啡的前提和关键，否则再好的烘培与制作技术都是徒劳。甘蓝咖啡在咖啡豆的投入上是不惜成本的。特别是精品咖啡，每一种豆都有详细的品种和产地说明，并注明了烘培日期，保证都在最佳饮用期内。

2．咖啡师。甘蓝没有服务员与咖啡师的区分。甘蓝的员工都是咖啡师。他们不仅能熟练制作咖啡，而且对咖啡知识和咖啡文化都有一定程度的理解，并拥有较高学历，能体现不一样的气质与服务。咖啡师在为客人服务的过程中，能为客人讲解真正的咖啡知识，并针对客人的个性要求调整咖啡制作。我们的客人可以拥有自己的咖啡师。

3．创意咖啡。甘蓝咖啡虽然崇尚传统意式咖啡，遵照意式咖啡的传统和标准来制作咖啡。但是，我们也积极探索更适合中国人口味的咖啡饮品。目前，我们已经有甘蓝花香咖啡系列，水果咖啡系列等十多个自创饮品。这些饮料都是天然的，绝不添加工业香精。

甘蓝咖啡特点的另一种总结

- 甘蓝咖啡 亦凡亦美

- 新鲜烘培：新鲜才让特质显现。

- 新巧咖啡：因为理解而改变。

（每种豆子，都有最适合它的器具和制作方法，理解它们，随时创意。）

- 新兴职业：你可以拥有自己的咖啡师，

（他们不仅会制作，而且善于讲述咖啡的故事。）

- 新雅空间：朴素而天下莫能与之争美。