词条 | 干煸香辣四季豆 |
释义 | 配料原料:四季豆500克,素肉酱300克,榨菜末20克,红干椒5克 调料:葱末、酱油、姜末各5克,糖7克,精盐10克,香油、醋各3克,蘑菇精1克,水、油各50克。 制作方法做法一 1、四季豆摘除两面三刀头及筋,洗净沥干待用,干红椒切段。 2、锅中放入油,热后放入四季豆炸黄,再取出把油沥干; 3、油加热后放入干红椒炸香、再放葱、姜末、榨菜末、素肉酱、炒翻,最后倒入炸过的四季豆干煸出香味,并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、蘑菇精、醋,继续翻炒至汁干即可。 做法二 将豆角切成两厘米的段,蒜苗切成稍长的段备用。将油烧至八成热,下豆角煎炸,感觉表面已炸至干脆,用漏盆将油漏除。将漏出的油加少量入锅,烧至四五成热放入辣椒煎,出香味后下蒜苗,而后将豆角加入翻炒。豆角熟后加盐炒匀即可出锅。 |
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