干煸剑笋

原料: 原 料：

主材料：剑笋400克。配料：素火腿50克，榨菜20克，冬菇3个，芹菜1棵，红辣椒1只。调味料：（1）沙拉油3碗，麻油1茶匙。（2）盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，酱油2/3茶匙。（3）麻油1茶匙，白醋1/3茶匙。

制法: （1）将素火腿、冬笋、红辣椒、榨菜、芹菜皆洗净切成细丁，备用。

（2）将剑笋先在开水中氽烫：锅烧热，倒入3碗沙拉油，将剑笋炸至有一点干，取出，倒掉油；加入1茶匙麻油将配料炒香，然后把炸过的剑笋放入锅中干煸，加调味料2）拌炒，起锅前再加调味料3）即可。