词条 | 干炸藕丸子 |
释义 | 概述:藕丸清香,咸鲜适中,营养可口 材料:主料:藕300克。猪绞肉100克, 配料:姜末10公克,葱末10公克,鸡蛋1个,沙拉油400cc,A.盐3公克,鸡精粉4公克,细砂糖5公克,水50cc,B.酱油10cc,料酒10cc,C.白胡椒粉1/2茶匙,香油1茶匙 做法:1.猪绞肉放入盆中,加入盐后搅拌至有黏性。 2藕丁过水焯过,切丁待用 3.继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀,再将50cc的水分成2次加入,一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。 4.在作法2的材料中,继续加入葱末、姜末及调味料A,拌匀后将馅捏成小圆球。 4.热一锅,加入沙拉油,将作法3的肉丸下锅,并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。 贴士:1藕需要焯水,否则不宜炸透 2注意各种食材的比例 3注意炸制时的时间,时间长藕丁颜色变深 |
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