原料：莲藕300克，鸡蛋4个，淀粉10克，味精、味椒盐各5克，色拉油500克(实耗60克)，青红椒、洋葱粒各40克

制法：

1、莲藕去皮，切连刀片，用清水浸泡。青红椒洗净切粒。

2、鸡蛋液加淀粉打成鸡蛋糊，放入藕夹裹匀蛋糊。

3、锅中入油烧至六成热，放入裹好鸡蛋糊的藕夹炸至焦黄，捞出控油。锅内留少许底油，放入青红椒粒、洋葱粒、味椒盐、味精翻炒均匀，再加入藕夹稍炒至入味即可。