做法

材料(烹饪步骤 小技巧 特色)

做法

做法：烧

口味：五香味

难度：初级入门

人数：2人份

准备时间：数小时

烹饪时间：<90分钟

材料

主料：五花肉500克

辅料：腌雪里红100克

调料：色拉油适量、酱油45毫升、冰糖10克、姜10克、八角1个、料酒30毫升、香叶2片、水适量

烹饪步骤

1、干雪里红洗净后浸泡在清水里（我是头天晚上拿出来泡上的，一直到第二天做菜前为止）至软，浸泡雪里红的水千万勿倒掉。五花肉洗净沥干水分，切成4厘米长2厘米宽的块。将浸泡干雪里红的水烧开备用

2、炒锅置火上，倒入些许油，用中火，待七成热时放入姜片煸炒出香味，再放入五花肉炒至变白

3、调入料酒、酱油、冰糖，放香叶、八角

4、加入已烧开的雪里蕻的水，水要盖到肉的3/4处，盖上盖，中火烧开之后转小火40分钟。放入泡软的干雪里蕻，继续焖烧20分钟，见汤汁收的差不多了即可起锅盛入容器内

小技巧

需要强调一下的是，烧肉菜，最好用热水或者温水来做，这样不但可以缩短时间，而且肉质不容易变硬变老。临出锅的时候如果嫌汤汁多，可以开大火，很快就会收汁。如果身边没有干雪里蕻，也可以用梅干菜、干苋菜等代替，味道也很好，这些干菜在泡发的时候最好时间长一点，要不然做出来的成品可是不好吃哟。菜的咸淡自己掌握，我觉得正好，不用再放盐了，如果有的朋友觉得还有点淡，可以再加少许盐调味，总之，怎么适合家人怎么来。

特色

这是我强烈推荐给大家的一道佳肴，原因有几点：第一，做法比较简单；第二，虽然有五花肉，但绝不油腻；第三，味道很棒，非常适合上节日喜庆的餐桌。雪里蕻是去年妈妈买来晒干的，用来做肉菜，真的是无敌的强悍，就拿这道菜来说，里面的雪里蕻吸足了肉汤的味道，吃起来让人回味无穷啊，当然，五花肉的味道也是无敌的，不信，大家动手试试，咱绝不是在这里吹牛。

怎么样，看着很漂亮吧？不论从成色还是口感，我对此菜都相当满意。如果把炖够40分钟的菜和肉移至到砂锅里继续焖，会更香的。