干烧剥皮鱼口味属于咸鲜，做法属干烧类，但怎么做干烧剥皮鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。

材料：

剥皮鱼500克、青椒末5克、面粉80克

调味料：

刘老四辣酱10克，味精5克，糖4克，胡椒粉1克，陈醋、酱油、黄酒各少许，葱、姜各2克，高汤500克

作法：

1、将剥皮鱼扒皮洗净去头，沾上面粉下油锅炸至金黄色；

2、放入葱、姜、加调味料煸炒；

3、加入高汤500克烧8分钟，起锅加入青椒末即可。