原料:
做法:
新鲜的石夹子鱼一条300克、盐、料酒。
1、新鲜的石夹子鱼,去鳃去内脏,冲洗干净,沥干水分;
2、鱼身反正面分别侧打三道花刀;
3、用适量盐和料酒按摩鱼身,腌制半小时以上;
4、把腌好的鱼放到通风处晾到鱼身表面干爽;
5、起油锅,锅烧热后,下冷油,油烧热后,下入石夹子鱼,调中小火煎制;
6、鱼身底部四周翘起,变黄,可以给鱼翻身,继续煎制另一面;
7、双面煎黄,刀口处鱼肉变白,即可关火。
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