词条 | 干锅莴笋鸡 |
释义 | 食材主料: 家鸡 一只 窝笋 一根 胡萝卜 一根 泡发香菇 八个 配料: 葱 蒜 姜 盐 香菜 桂皮 八角 花椒 生抽 鸡粉 豆瓣酱 干辣椒 高度白酒 制作方法1、鸡洗净斩小件。 2、姜切片、蒜去皮、葱打结、八角桂皮干辣椒花椒洗净备用。 3、香菜洗净,胡萝卜去皮滚刀切块,泡发香菇洗净一开二备用。 4、窝笋去皮洗净滚刀切块备用。 5、鸡放高度白洒、盐、生抽抓匀腌十分钟备用。 6、锅里放油,入鸡爆炒干水份至色黄肉香。 7、炒鸡的同时将胡萝卜窝笋用微波专用饭煲叮五到八分钟。 8、放辣椒、花椒、桂皮、八角、豆瓣爆出香味,放入葱结。 9、放入胡萝卜和窝笋。 10、把鸡肉铲起翻盖在萝卜上面,放少许的水,进行中火焖煮15至20分钟,使窝笋胡萝卜熟烂入味。 11、锅内留少许汤汁,调入适量的盐、鸡粉、生抽炒匀。 12、转入干锅内,放上香菜即可跟炉上桌。 小贴士1.在烹饪过程中,莴笋及胡萝卜先放进微波炉微波五到八分钟,以避免烹饪时间过程而导致鸡肉变柴。 2.鸡肉除了炖汤之外,烹饪时间最好不超过四十分钟,以保证鸡肉的鲜嫩度为佳。 |
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