简介(基本信息 营养信息 食疗功效)

材料

干锅鱼头的做法

营养功效

烹饪小技巧

简介

基本信息

做法：砂锅 口味：蒜香味 难度：初级入门

人数：3人份 准备时间：30分钟 烹饪时间：<30分钟

营养信息

热量：159.9大卡 、钾：709.5毫克、胡萝卜素：370微克、磷：185.1毫克、镁：32.7毫克、碳水化合物：31.02克、钠：23.32毫克

食疗功效

1、杀菌

2、促进消化降血压降血脂

3、防癌抗癌

4、延缓衰老补钙

大蒜含有丰富的碳水化合物，较少的蛋白质，几乎不含脂肪。大蒜中含有较为全面的微量元素，尤其钾和磷的含量较高。大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素。大蒜中含有丰富的硒元素。

材料

鱼头半个、洋葱1个、蒜3头、色拉油适量、食盐适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、小葱适量

干锅鱼头的做法

1、鱼头洗净加料酒、盐、生抽、老抽、葱白、姜片腌制半个小时

2、洋葱切片备用；葱撕成葱丝备用

3、砂锅底层先涂层油，再放入蒜头、姜片、洋葱片，再倒入色拉油和绍酒，小火烧热

4、炒锅烧热倒入油，把鱼头双面煎至金黄色，捞出放入热的砂锅里。这歩很重要，煎一下能更好的去除鱼腥味

5、最后在鱼头上加点生抽调味，盖上盖子大火烧5分钟后关火，撒上葱丝即可

营养功效

鳙鱼又称胖头鱼，以头部大肉多而知名。其鱼头肉质细嫩、营养丰富、全面，尤其是它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的神经递质，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用，可增强记忆、思维和分析能力，因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。

烹饪小技巧

1、因为开开不喜欢吃辣，我就没有放辣椒，喜欢吃辣的朋友可以加辣椒。

2、这道菜是干锅鱼头，切记千万不要加水。烧的时候也要注意别烧焦了。

3、还有个偷懒办法就是鱼腌制完后就直接放入加了料的砂锅里烧，但是味道不如煎过的好。

做一直特立独行的干锅鱼头需要掌握以下几个要素：

第一是鱼头，最好选择比较大的有机鱼，这样的鱼头腥味少，没有讨厌的泥土味。

第二是做的时候只放绍酒和老抽、生抽，绝对不能放水；第三，除了葱、姜、蒜以外，各人可根据自己的喜好，再添加一些佐料，喜欢吃辣的可以放一些辣椒，不喜欢吃辣的就少放或不放辣椒，我这次就用到了洋葱，也起到了很好的提鲜和增香的作用。