原料：螃蟹 莴笋 胡萝卜 山药

配料：洋葱，红辣椒 大蒜 葱 姜 花椒 八角

调料：牛肉豆豉酱 料酒，糖，生抽，盐，味精

1，2，原料，螃蟹去收拾干净，去腮，剪脚分块

3，洋葱，葱姜切丝

4，莴笋胡萝卜山药切条

准备：

1，我用的冰鲜海蟹，所以一定要焯水，水中放花椒和生姜。这样就比较好吃。

2，焯水的螃蟹控干水分，用盐，胡椒，淀粉腌渍十分钟。

3，4，油锅炸金黄捞出，山药也炸金黄。

炒制：

1，小火煎辣椒和蒜，蒜微黄为好。

2，放入葱姜，八角花椒，洋葱，炒出香味，放牛肉豆豉酱。

3，倒入莴笋，胡萝卜炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗开水。

4，倒入螃蟹和山药拌均匀，调入盐。小火焖十分钟。出锅放味精即可。

后话：

牛肉豆豉酱可以选择自己喜欢的牌子，我喜欢小康牛肉酱和福临门豆豉酱。

也可以用其他酱烧

莴笋在里面特别好吃，至于山药可以用土豆替换，也很好吃，绵软又有味道。

干锅香辣类，都可以用这种方法做。

如果用锅一边加热一边吃，更棒。此种方法做出的牛蛙，也是超赞。鸡杂也好吃，鸡胗鸡肠，鸡肝，那就不用过油炸了！