干锅剥皮鱼食材

干锅剥皮鱼做法

烹饪技巧:

干锅剥皮鱼食材

绿鳍马面400克、香菇150克、青椒2个、红椒2个、洋葱(白1/4个、青蒜3根、香菜5克、花生油25克、食盐3克、鸡精5克、葱3根、姜5克、蒜4瓣、花椒10、干辣椒4个、料酒4大勺、生抽1小勺、豆瓣酱1大勺、豆豉1大勺、　白砂糖1小勺

干锅剥皮鱼做法

1、剥皮鱼洗净，加入1/2量的姜片、料酒2大勺腌15分钟左右2、青椒切小方块，红椒切圈，干红椒、小葱、蒜苗切段，蒜切片，1/2量的姜切丝

3、香菇切条，洋葱切丝，香菜切段

4、锅入油烧五六成热，将剥皮鱼用厨房纸稍吸干水分，入锅中煎制

5、将两面煎金黄色后盛出待用

6、锅留少油，入洋葱炒香，再入青椒翻炒片刻

7、盛出洋葱和青椒，铺在小锅仔的底部

8、锅入油，加入花椒、干红椒中小火炒香，弃之不用

9、加入葱段、姜丝、蒜片炒香，再加入豆瓣酱和豆豉酱炒香

10、入香菇条和剥皮鱼翻炒，依次加入生抽2大勺、醋1小勺、料酒2大勺、糖1小勺、盐、鸡精。翻炒3分钟左右

11、出锅前加入红椒圈和蒜苗炒匀即可

12、将炒好的鱼倒入小锅仔中，表面再撒些蒜苗和香菜，放在小火炉上，开吃了

烹饪技巧:

1、煎剥皮鱼要有耐心，火稍大些，开中火煎，一面煎好了再翻面煎，别急着翻面，否则易粘锅哟! 因为鸟儿买的鱼小，所以煎起来费力。最好买大些的剥皮鱼，条数少煎得快些呵呵!

2、小锅仔底部放上洋葱，小火加热着，越吃越香哟!这道干锅菜没有加水，因为小火炉里面放着3小盒低温蜡烛，所以不用担心会糊锅，这样微微加热，吃到完也热腾腾的哟