原　料

特　色

操　作

贴士

原　料

干贝粒10颗左右、大葱3克、姜3克、春笋100克、鸡蛋2只、芦笋3-5根。

料酒2大勺、鸡汁2小勺、盐少量、糖少量。

特　色

鲜醇的——无油清淡营养的炖品。

操　作

1、干贝用温水浸泡几小时或一夜至稍软身。

2、春笋切小块或片，葱姜切片，芦笋切段。

3、泡软的干贝用手撕碎些，入葱姜片，加入料酒和鸡汁，再加少量水。

4、入锅中蒸40分钟左右取出。

5、将蒸好的贝肉连同蒸汁和笋片一起入砂锅中，加入200ML热水，大火烧开，转小火炖半小时左右。

6、鸡蛋打散，加入50ML冷水和盐、糖一起拌匀。

7、倒入砂锅中。

8、待蛋液凝固成块，加入芦笋段煮1-2分钟。

9、盛在盅中，摆好芦笋段即可。

贴士

1、干贝要做好处理再烹制，先泡再蒸再炖煮，才好入味并软烂，否则嚼不烂口感差呢。

2、干贝有咸味，一定要减少盐的用量。