原　料:

操　作:(一、备料工作： 二、制作过程：)

原　料:

大白菜、干贝、大蒜、盐、料酒、生粉水。

操　作:

一、备料工作：

大白菜稍加浸泡后洗净，手撕成大片状备用；蒜瓣去皮洗净备用。

二、制作过程：

1、干贝稍加冲洗后用温水浸泡30分钟左右，取出淋上少许料酒蒸软，稍加摊凉后将干贝撕成条粒状备用。 2、锅烧热注油，蒜瓣下锅煎炸至金黄焦香，起锅备用。

3、锅内留底油，将白菜片入锅旺火快速翻炒，炒至菜梗稍软时，调入精盐，兜炒均匀起锅。

4、取一大碗，将干贝丝平铺碗底，煎香的蒜瓣撒在干贝丝上面，炒过的白菜堆盖在上层。

5、蒸锅注入足量清水烧开，将大碗放入，加盖旺火蒸制20分钟左右。

6、将大碗取出，碗内的汤汁滗入炒锅中。将汤汁加热煮沸，调入少许盐、生粉水搅匀；大锅倒扣盘中，将勾芡后的浓汁淋在干贝白菜上，上桌。