原料配单；

大白菜500克、干贝18克、浓缩鸡汁15克、黄酒15克、大葱15克、姜10克、盐2克、白胡椒粉少许、水淀粉适量、清水适量、葱油少许。

制作方法；

1、先把干贝洗净放入碗中，加入葱段姜片和黄酒，再加少许清水，上笼蒸15分钟；

2、把大白菜切条备用，把蒸好的干贝取出，拣去葱姜不要，然后把干贝用手搓成细丝备用；

3、锅中放适量清水，倒入15克浓缩鸡汁煮开，汤开后用盐调味；

4、汤中撒少许胡椒粉，然后把切好的白菜下入锅中，再把干贝汤滗入锅中煮开；

5、汤开把白菜煮熟，然后把白菜捞出码放到盘中，锅中的底汤用水淀粉勾芡，待芡汁糊化后滴入适量的葱油，把芡汁淋浇到白菜上，然后便可上桌享用。

此菜特点；颜色金黄、明汁亮芡、菜色清淡、味道鲜美、口感软烂、营养丰富。

温馨提示；

1、白菜要选择嫩的白菜头，去掉三层菜帮，用较嫩的部位。

2、由于是扒菜，因此，白菜煮的稍烂为好，要老少皆宜才可以。

3、这种做法属于锅扒菜肴，也可以先勾完芡汁再把白菜出锅，为了漂亮先把白菜捞出码盘，再把芡汁淋上也可以。如做上汤扒白菜，可不放干贝，直接用鸡汤汆烫勾芡即可。

4、此菜不宜使用香油，只有葱油配干贝，味道才更为鲜美和清香。