主料：海蟹1只(也可用其他蟹代替，如虾、鱼块等均可)、南瓜8两(400g)；

辅料：水发干贝1两、姜片5克、葱3段、蒜仁3粒、鸡油10克、鸡油20克(也可不用)、味精10克、盐5克、三花蛋奶50克、色拉油1000克、福建老酒10克(也可用其他料酒代替)、高汤2000克(没有用清水代替)；

制作： 1、先将海蟹宰杀洗净切成8块,南瓜去皮切成菱形；

2、净锅上火下入色拉油、南瓜块中火慢炸2分钟，下入切成块的海蟹再炸2分钟至蟹身金黄，捞出沥油.

3、锅洗净上火,淋入少许色拉油下姜片、蒜仁、葱段炒香，加老酒下高汤加入炸好的南瓜、蟹块、干贝、三花淡奶、味精、盐、鸡粉，大火烧沸，水开后改小火煨10分钟至南瓜熟烂化开撇去浮沫，煮至汤呈金黄色时即可取出倒入盛器中淋入鸡油即可。

特点：汤鲜味浓、营养丰富

注释：

高汤：（略）

鸡油：是将鸡内脏油脂加葱姜、清水熬成鸡油，主要是用于菜品增香提味作用。