词条 | 富贵酱鸭 |
释义 | 原料: 草鸭1只(1500克以上)。 调料: 老抽,糖,椒盐,鸡精,白酒,红米,茴香,桂皮,草菇,香叶,泡椒,小茴香,花椒,茶叶,豆蔻,白芷,丁香,香葱,生姜,芹菜。 制作: 草鸭洗净,腔内塞入芹菜、葱姜,用椒盐在鸭身表面涂抹均匀,腌渍2小时,放入红米水中上色。放在十几种香料烧制成的老卤中烧熟即可。 特点: 色泽酱红,咸中带甜,味香浓醇。 |
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