简介

历史

制作工艺

简介

傅氏苦肠是城阳惜福镇傅氏传统地方名食，纯手工制作，历经百年世代相传，经久不衰。据《傅氏族谱》记载，清光绪年间傅氏苦肠创始人傅兴浩在华阳集市中发现生猪宰杀以后，猪小肠无人问津，便以较低价格买回煮食，食之甘香，分于四邻反响较好。

傅兴浩细心研究并配以中药，使之色香味更为纯正，一时供不应求，傅氏苦肠由此开始。

历史

傅氏苦肠始于家庭式作坊，百年前已有记载及口述。建国后由傅氏族人傅贞珍收集及整理了傅氏苦肠的制作工艺和配方。

1972年8月，柬埔寨西哈努克亲王来我国友好访问，到青岛时曾来傅家埠村品尝了傅氏苦肠，给予了很高的评价。傅氏苦肠选用优质的猪小肠，经过多道严格工序，精致加工而成，色泽红润，咸鲜美味。

制作工艺

1、选料；2、卯加工；3、缠制；4、煮制。