傅春桂，男，1905年出生，浙江绍兴人，中共党员，初中文化程度。

1951年参加工作，曾在杭州酒家当厨师，后任杭州华侨饭店副科长，一级厨师职称。

1956年被评为全国先进生产者。

该同志在杭州酒家当厨师期间，努力发掘杭州市的中餐传统名菜。在他的带动下，恢复了失传几十年的名菜240多种，由他个人提出的“八宝鸭子”、“象牙步鱼”等70余种菜，受到广大顾客的欢迎。傅春桂发扬厉行节约的优良传统，坚持每天核算成本和统计原材料的使用量，以减少浪费；从节约一滴油、一钱味精、一两煤入手，通过提炼油脚、以水代油、烘煤掺煤屑等办法，为企业节约了不少资金。傅春桂热心培养和教导学徒，手把手传授技术。每周坚持在晚上下班后为学徒们上一堂课，教四个菜，往往上到半夜。酒家8个学徒工，在他的耐心教导下，一般要用四五年才能掌握的烹饪技术，他们只用两年时间就都掌握了。