词条 | 腐竹香菇炒年糕 |
释义 | 腐竹香菇炒年糕基本信息做法:炒 口味:香辣味 难度:初中水平 人数:2人份 准备时间:5分钟 烹饪时间:<15分钟 适合体质适宜:平和质 禁忌:痰湿质、气虚质、气郁质、阳虚质、阴虚质、湿热质 材料主料:年糕适量 辅料:香菇适量、腐竹适量、红萝卜适量 调料:食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、香辣豆瓣2大勺、白糖适量 做法1、香菇,腐竹用水泡发,香菇挤掉水分切成丝,腐竹切断;红萝卜切片,在开水中煮一下沥干待用 2、起油锅,放姜蒜葱白炒香,然后放入香菇,腐竹,红萝卜一起翻炒几分钟,放入年糕片同炒片刻 3、放老干妈香辣豆豉酱一大勺,白糖少许提味,酌情放入盐或酱油调味,起锅前放入葱花,出锅装盘 年糕的做法: 材料:糯米粉:粘米粉=2:3 (我用了1杯糯米粉,1.5杯粘米粉)、油适量、开水适量 做法:1、糯米粉和粘米粉按比例混合,放入油,慢慢加入开水,边加水边搅拌,最后用手揉成软的面团 2、分成两份,三份都可以,用手造型压一压。我做了两个长方形,一个圆柱形放入抹了油的蒸屉里防粘,水开后蒸10-12分钟 3、蒸好后取出来,完全冷却或冷藏以后就可以切片了。一次吃不完的可以放冰箱冷冻起来,可以放2个月 烹饪小技巧1、做这种年糕关键就是糯米粉和粘米粉的比例,掌握好了很容易成功。 2、开水的加入一定要慢慢加,用量可能每个人有些不同,只要把米粉揉成软的面团就可以了。 3、蒸屉里面抹一层油可以防止粘,比较容易取出来。 4、蒸好后,冷藏完全冷却后很容易切片。 5、年糕本身没有味道,用来搭配的食材可以选用猪肉,虾,培根,白菜,红萝卜,腐竹,香菇都可以。 6、用来调味的调料也可以根据自己的口味来增减,蚝油,辣椒酱,韩国辣椒酱,韩国辣白菜都是通常的搭配。 |
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