| 词条 | 腐竹豆角炖红烧肉 |
| 释义 | 简介主料五花肉、腐竹、四季豆 原料五花肉400克、豆角750克、腐竹150克。 调料葱、姜、蒜、花椒、八角、盐、生抽、料酒、白醋、冰糖、开水。 准备工作1、豆角洗净后沥干水分再去筋折小段（更好保存营养成分） 2、五花肉切小块冷水下锅，中火烧开焯出血水，捞出备用（去肉腥味） 3、腐竹冲洗泡软剪小段 腐竹豆角炖红烧肉的做法1、小火热锅不放油，把豆角放入干炒，先加适量盐，炒到豆角变色后盛盘（这步省火，豆角容易熟） 2、中火热锅放入食用油，倒入焯过水的五花肉翻炒2分钟炒出肥肉中的油，倒入生抽再翻炒3分钟，然后淋适量料酒，白醋（2-3滴）和冰糖， 再把豆角汇入锅中翻炒 3、把剪小块的腐竹加入锅中，加调味的葱姜蒜花椒八角。翻炒均匀后加开水没过。大火烧开，盖上盖子，小火炖20分钟以上 4、最后取下盖子，大火收一收汁，也不要收的太干了（若是用蒸熟的南瓜泥代替糖，第二步不用加冰糖，第四步不用收汁先把菜盛盘，留汁在锅中，倒入南瓜泥，炒两下汁很快就粘稠了浇在炖菜上即可） |
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