腐乳辣酱烧排骨

主料：肋排2根。

配料：葱头3根，独蒜1个，姜2片，小米椒5个。

调料：红油腐乳2块，蒜蓉辣酱1大勺，糖1/4小勺。

烹饪方法：

1、排骨斩成一寸左右的段，洗净。

2、入开水中焯水。

3、排骨焯水的时候，把腐乳捣碎，与辣酱混合。

4、焯水后洗净备用。

5、葱、姜、蒜和小米椒准备好。

6、炒锅加少许油，烧至七成热，下排骨爆。新手操作小心油飞溅而出，最好是沿着锅边将排骨“溜”下去。

7、爆大概2-3分钟，排骨表面微焦。

8、放入腐乳和蒜蓉辣酱，炒匀。

9、再将图5中的配料放入，炒出香味，如果火太大，操作手忙脚乱就将火调小些。

10、加水没过排骨。大火烧开，转中火烧20分钟-40分钟，根据个人喜好定熟烂的程度。

11、20分钟后大火收汁。

12、收至汤汁浓稠即可。