词条 | 腐皮鹌鹑蛋 |
释义 | 类别: 私家菜 营养不良调理 学龄前儿童食谱 孕妇食谱 骨质疏松调理 工艺: 烩 口味: 咸鲜味 主料: 油皮75克 鹌鹑蛋200克 辅料: 香菇(鲜)15克 金华火腿25克 调料: 猪油(炼制)50克 料酒10克 盐2克 味精1克 大葱5克 姜5克 制作工艺 1.将豆腐皮用手撕成碎片,洒上少许温水润湿回软;鹌鹑蛋打入碗内,调成蛋液;水发香菇去蒂,洗净,切成细丝;大葱洗净切花;姜洗净切末备用。 2.锅架火上,放油烧至七八成热,用葱花、姜末炝锅,爆出香味,倒入蛋液炒至凝结,加水煮开,放入腐皮片、香菇丝、盐、料酒,用中火焖烧5分钟,放味精拌匀,再撒上火腿(切末)末,即可出锅盛盘食用。 菜品口感 汤鲜蛋香,腐皮柔韧. |
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