所属分类:老少皆宜 豆制品 苏菜

食材：干腐皮1张 木耳50G 胡萝卜50G 猪肉100G 韭黄100G

配料：生粉、油、盐、糖、酱油、料酒

口味：鲜

制作难度：配菜(中级)

制作时间：30分钟

腐皮卷的做法:

1. 干腐皮用水浸软，剪成相等大小的8块。

2. 韭黄切成3cm长的段，木耳、胡萝卜、猪肉切成丝。猪肉用适量生粉、油、盐、糖、酱油、料酒略腌。

3. 烧热油锅（可以多放点油），先将猪肉丝炒熟，隔油盛起。然后再放入韭黄丝炒出香气，再加入木耳丝和胡萝卜丝炒至胡萝卜丝变软，加盐调味。再将肉丝倒入锅中，用生粉水勾芡，令汁液浓稠。

4. 炒好的馅料盛起后，夹适量放在剪好的腐皮上，包成长条状。

5. 包好的腐皮卷放入油锅中煎至金黄，入水和适量蚝油焖5分钟左右，加生粉水勾芡即可。