原料：

·肉末 ·韭黄 ·豆腐皮 ·鸡蛋 ·淀粉 ·盐 ·料酒 ·酱油 ·胡椒粉 ·鸡精 ·香油 ·椒盐

作法：

今年大年初二立春，介绍一道用豆腐皮做春卷皮制作的腐皮春卷，一起来看一下吧。 1、韭黄择洗干净，切碎。 2、肉末加鸡蛋、盐、料酒、胡椒粉、酱油拌匀，最后放入韭黄、香油制成春卷馅。 3、豆腐皮用温水浸泡10分钟，搌干水分，切成15cm见方的片。 4、将春卷馅放在豆腐皮的一端，从一端卷起，将两头的豆腐皮向中间折一下，在豆腐皮的边缘抹上水淀粉，包卷成长10cm左右的春卷。 5、锅内放色拉油，油热6成（150摄氏度左右）时，将腐皮春卷放入，炸至金黄色，捞出装盘。沾椒盐食用风味更佳。