菜谱名称
烹制材料
烹制工艺
菜品特色
腐卤醉虾
主料:河虾500克。
辅料:香菜150克。
调料:酱油10克 醋15克 味精1克 腐乳汁10克 香油15克 花椒粉1克 大葱10克 姜10克 大蒜10克。
1、河虾洗净泥沙,挑去杂质,用剪刀剪去须和脚,放入清水内洗一遍,沥干水分。
2、香菜摘叶洗净,葱、姜、蒜都切成末,加入上列调料及花椒末,兑成汁。
3、食用时,把香菜放入碗内,再放入虾子,翻扑盘内,随同兑汁上桌,揭开碗,倒入兑汁时,虾即活蹦乱跳,食用时蘸汁即成。
鲜嫩味美,别有风味。
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