菜谱名称
烹制材料
烹制工艺
菜品特色
腐卤醉虾
主料：河虾500克。
辅料：香菜150克。
调料：酱油10克 醋15克 味精1克 腐乳汁10克 香油15克 花椒粉1克 大葱10克 姜10克 大蒜10克。
1、河虾洗净泥沙，挑去杂质，用剪刀剪去须和脚，放入清水内洗一遍，沥干水分。
2、香菜摘叶洗净，葱、姜、蒜都切成末，加入上列调料及花椒末，兑成汁。
3、食用时，把香菜放入碗内，再放入虾子，翻扑盘内，随同兑汁上桌，揭开碗，倒入兑汁时，虾即活蹦乱跳，食用时蘸汁即成。
鲜嫩味美，别有风味。
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