菜品信息

制作材料

菜品特色

制作方法

食物相克

菜品信息

菜系及功效：家常菜谱

口味：腐汁味 工艺：蒸

制作材料

主料：猪肘500克

调料：腐乳（红）30克,大葱5克,姜5克,味精2克,盐4克,白砂糖5克,植物油20克

菜品特色

菜色红润，软烂醇厚，鲜嫩香浓。

制作方法

1. 将生肘子放水中，加入精盐、味精、葱段、姜片，大火烧开，再用小火焖至八成熟，取出晾凉。剔除大骨头，将肘子切成方块，放入碗中。

2.将豆腐乳放入油锅中碾碎，加上清水、豆腐乳汁、味精、白糖搅匀烧开，做成味汁。

3.将味汁浇入肉块中，放蒸锅中用大火蒸15分钟，取出倒扣在盘中，将汤水倒入锅中，勾芡，淋上明油，浇在肉上即成。

食物相克

猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。