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词条 福建炸八块
释义

【所属菜系】闽菜

【涉及食材】鸡类

【原料】嫩母鸡(1只,500克)、葱末(少许)、姜米(少许)、黄酒(20克)、白糖(6.5克)、酱油(少许)、菱粉(6.5克)、麻油(20克)

【制作过程】

一、将鸡杀好,去毛,去内脏,再将它的胸脯起下,斩成4块,两只腿也斩成四块,其他不要。然后将鸡块放入用糖、酒、酱油、葱、姜调和的卤内拌一拌,放着腌鸡二十分钟,再加菱粉拌一拌。

二、开温火热猪油(500克)锅,将鸡块放入锅内炸呈金黄色后,泌去油,即将酱油、糖、麻油、酒放入一滚即好。

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更新时间:2025/3/10 5:30:40