词条 | 福建海鲜卤面 |
释义 | 菜系:闽菜 原料:主料:面条瘦肉3两 辅料:海砺3两 香菇6个 葱4根 油菜4个 调料:食用油,鸡精 制作:1、将瘦肉切丝,海砺和油菜(每叶分开)洗净,干香菇泡在温水里十分钟后切成丝,小葱切成葱白末,葱花; 2、锅里放半小碗油,油热后放入葱白末,炸几秒后,倒出一半油备用,留一半油在锅里,倒入肉丝,香菇丝翻炒,加入少许盐; 3、肉丝炒熟后加入海砺,加入三小碗清水; 4、水开后,直接放入面条,水的量差不多淹过面条,盖上锅盖焖一会,待下层的面差不多熟了,将入油菜,把面翻一面,继续焖一会; 5、待全部面都差不多熟的时候,可以将锅里多余的汤用汤匙盛出来 6、在锅里加入盐鸡精,洒上葱花,最后一道程序很关键,淋上刚才炸好的油,用筷子将面和这些调料在锅里拌均匀了,出锅即可了。 |
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