基本信息
制作材料
小吃特色
制作方法
制作要领
所属地区：四川小吃
工艺：其他
豆花500克，冰糖300克，鸡蛋1个，清水1000克。
色泽洁白，香甜凉爽，是夏季佳品。
1.将清水倒入干净无油的锅中，烧沸，放入冰糖熬化，倒入鸡蛋清液，然后用手勺搅动，沸后撇去浮沫，待糖水清亮后，放入冰箱冷冻。
2.取20个小碗，分别倒入半碗冰糖汁，再用小铁勺将豆花舀成薄片，浇在糖汁上，豆花浮起即成。
糖汁要用小火长时间熬制。
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