冰镇兰心

主料：去皮芥兰心

调料：青芥辣、浓口酱油、鱼露

烹调方法：拌

制作方法：

1、去皮芥兰心，飞水至6成熟，投入冰水中浸凉；

2、将青芥辣、浓口酱油、鱼露调好味汁；

3、盘中垫碎冰，把芥兰心放在上面，随上味汁。

特点：入口爽脆，鲜咸清口，回味微钻鼻。

制作关键：

1、芥兰心飞水时不能熟透，要不就老了；

2、上桌时保持芥兰心的温度，一定要冰，这样才脆。