冰糖燕窝羹 2只，冰糖适量。

做法

(1)乳鸽掏净，去肠杂、头、脚，起肉切丝或碎块；燕窝浸发，拣去杂质、绒毛。

(2)把乳鸽、燕窝放人清水锅内，武火煮滚后，改文火堡至鸽肉软烂，加入冰糖，滚至糖融化即可。

功效

补气润肺，滋养容颜。

适应症

用于血气不足，面色无华，肌肤不泽；或肺痞咳喘，肌肤粗糙，咳痰有血，形容憔悴；或病后气虚血亏之面色萎黄；或消渴等。

注释

本汤来源于《保养篇》。汤中乳鸽，含有蛋白质、脂肪等成分；性味甘、咸，平；功能大补气血，滋肾养阴，《食医心 境》说它能"治消渴饮水不知足"。燕窝含有蛋白质、糖类、矿物质等；性味甘，平；功能滋阴润肺、补脾益气、美容润胁长期以来被视为筵席珍品和美容的代表性补品。以燕窝为主的美容饮品数不胜数，如《文堂集验方》的"秋梨吨燕窝"，《救生苦海》的"人参燕窝汤"，《本草纲目拾遗》的"牛乳燕窝汤"，《补养篇》的"燕窝粥"等。本汤乳鸽、燕窝同用，配以滋润益气的冰糖，共成甜羹，可奏气血双补、美化容颜之效。

注意和禁忌

脾胃虚弱之大便搐泄；痰湿内盛之咳喘痰稀、感冒发热者不宜饮用。

营养成份

白燕和血燕中的营养成份平均含量

营养成份　白燕　血燕

水分(%)　9.25　8.67

粗灰分(%) 　8.22　11.43

粗蛋白质(%) 　58.62　56.34

总醣(%) 　24.62 　22.75

热量(千卡/100克)　440 　404