| 词条 | 冰糖莲子 |
| 释义 | 虚火上升的人可常喝清心润燥的冰糖莲子汤，《本草纲目》记载莲子“清心去热”，除烦热、清心火、养心安神，对于心火内炽所致的烦躁不眠具有较好的疗用。莲子性味甘平、具有补脾止泻、益肾固精，养心安神等功效。现代药理研究证实，莲子有镇静、强心、抗衰老等多种作用。这款冰糖莲子可清心安神，适用于心神不宁的心烦失眠，以及心火上炎的口舌生疮等症。 中文学名：莲子 别称：莲肉、莲实、莲米、水之丹 界：植物界 门：被子植物门 纲：双子叶植物纲 目：睡莲目 科：莲科 属：莲属 基本信息菜名：冰糖莲子特点：莲子洁白，糖汁晶莹，滋味甜美适口。 做法一原料煮好的莲子200克，冰糖（白糖也行）300克。 制作过程1、先用开水把莲子焯一下倒出。 2、坐净勺（最好用铜勺、不锈钢勺），放水、糖、莲子，开后除沫，莲子浮在上面，倒在大海碗里即成。 （莲子的刷制方法：用锅坐开水，放碱，下莲子用硬炊帚快动作刷去莲子红皮，马上倒出，换上开水继续刷净红皮，直到无红皮、成全白色，倒出放在盘里，盖上湿布，再用刀削去两头，用牙签捅掉莲子心，用锅煮或上屉蒸熟备用。） 操作关键：莲子浮在上面，说明糖放得合适；如莲子浮不上来，说明糖的浓度不够，应适当加糖。以莲子是否浮在上面为加糖的标准。 做法二原料莲子500克，冰糖300克。 做法将莲子洗净，放至蒸碗内，倒入过滤的冰糖汁，上笼用武火蒸10分钟即可。分服，宜常服。 功能主治功能：补脾养血，调经。 主治：脾虚型无排卵功能失调性子宫 出血；症见阴道出血毫无规律，时出时止，或良久方来，或淋漓难止，血色淡红或鲜红，血块少或无血块，疲倦乏力，面色萎黄或苍白，食欲欠佳，懒言少动。 做法三原料主料：莲子(200克) 辅料：豌豆(25克) 菠萝(50克) 调料：冰糖(150克) 制作工艺1.将莲子去皮去芯，放入碗内加温水150克浸没，上笼蒸至软烂取出，滗去水，放入汤碗内； 2.鲜菠萝去皮，切成1厘米见方的丁； 3.净锅置中火上，放入清水500克，再放入冰溏烧沸； 4.待冰糖完全溶化，加入豌豆、菠萝丁煮沸倒入盛莲子的汤碗内，待莲子浮在上面即可食用。 工艺提示 蒸莲子时碗内的水一定要浸没莲子。 菜品口感 色泽悦目，香甜爽口。 食用方法 零食。 食谱营养莲子：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。 豌豆：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。 菠萝：菠萝内含维生素A、B、C，钙、磷、钾等矿物质，脂肪，蛋白质等。其中一种叫“菠萝脘酶”的物质能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块。同时菠萝中所含的糖、盐类和酶有利尿作用，所以肾炎和高血压病患者宜食用。有的人会对菠萝过敏，食用后15～60分钟内会出现腹痛、呕吐、腹泻、头晕、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，严重的还可能出现呼吸困难甚至休克的症状。这就是“菠萝病”。是因为菠萝中含有的生物甙和菠萝蛋白酶引起的人体过敏，为了避免这种情况发生食用前最好将其切成片用盐水或苏打水浸泡20分钟。菠萝适合在夏季食用，可以解暑止渴，消食止泻。女性常吃菠萝可以使皮肤光滑滋润。 健康提示湘白莲有健脾胃、厚心肾、固精气、强筋骨、乌须发、抗衰老等功效。冰糖莲子所含营养素 热量 (1330.25千卡) ·蛋白质 (36.50克) ·脂肪 (4.12克) ·碳水化合物 (288.05克) ·膳食纤维 (7.40克) ·维生素A (10.75微克) ·胡萝卜素 (65.00微克) ·硫胺素 (0.49毫克) ·核黄素 (0.24毫克) ·尼克酸 (9.08毫克) ·维生素C (22.50毫克) ·维生素E (5.72毫克) ·钙 (239.75毫克) ·磷 (1136.25毫克) ·钠 (14.95毫克) ·镁 (501.75毫克) ·铁 (10.02毫克) ·锌 (6.27毫克) ·硒 (7.28微克) ·铜 (2.80毫克) ·锰 (17.14毫克) ·钾 (1833.00毫克) ·碘 (0.22微克) 做法四原料干莲子300克，猪网油一块(约20平方厘米)。 碱7.5克、冰糖150克、蜂糖50克。 制作过程锅内注入清水(以淹没莲子为度)，加碱，置武火上，下入莲子，用锅刷反复搓刷(锅中水微开)，视莲衣脱尽即离火，用温水冲洗干净，切去两头，抽去莲心。莲子放入盅内，注入水，上笼用武火蒸熟取出。 另用一碗铺上网油，将蒸熟的莲子码在碗里。冰糖捣碎撒在上面，用棉纸封口再上笼蒸烂。出笼，去棉纸，倒出汁，加蜂糖收浓，浇在莲子上即成。 |
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