请输入您要查询的百科知识:

 

词条 冰糖花生
释义

冰糖花生系重庆华山玉食品厂的传统名产之一,在川内久享盛誉。本品不仅畅销省内外,而且曾远销国外。本品呈晶体状,花生仁在中央,透明,松脆,纯甜,清香,为品尝,馈赠之佳品。

原料配方 川白糖22.5公斤 花生仁22.5公斤 化猪油500克 香兰素25克 液体葡萄糖9公斤

制作方法

1.选花生仁:炒熟去皮,饱满均匀,色白,无碎瓣。

2.熬糖:糖与水的比例为10∶2。糖浆过滤煮沸后,下化猪油,熬至130℃时开始搅拌,熬至140℃时端锅。

3.成型:端锅后,将花生仁,香兰素倒入锅内,拌合均匀,然后按每颗成品花生仁2~3粒,用手工迅速分颗成型。

质量标准 规格:2~3粒花生仁结成一颗,花生仁不外露。糖体透明有光。

色泽:色白略黄。

组织:松脆,糖与花生仁结合紧密。

口味:甜香松脆,有突出的花生香味。

随便看

 

百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。

 

Copyright © 2004-2023 Cnenc.net All Rights Reserved
更新时间:2024/12/23 19:45:00