词条 | 凤爪炖香菇 |
释义 | 凤爪炖香菇的制作材料: 主料:鸡爪250克 辅料:香菇(鲜)10克,猪肉(瘦)75克 调料:盐3克,味精2克,白砂糖2克,料酒10克,花生油15克 凤爪炖香菇的特色: 汤汁鲜甜,鸡脚炝滑,香菇鲜爽,味道甘美。 凤爪炖香菇的做法: 1. 先将鸡脚的趾尖斩去,敲断胫骨,同瘦肉一起放滚水中略滚片刻,捞起待用; 2. 把香菇去蒂,用清水浸着备用; 3. 把鸡脚、瘦肉放入炖盅内,加入味精、精盐、白糖、上汤后,入笼炖(约40分钟),取出; 4. 把鸡脚,瘦肉捞起用洁净布吸去汤水; 5. 把鸡脚拆去胫骨,放回盅内,把香菇捞起挤去水分,用猪油拌匀,排在鸡脚面,把浸过香菇的水烧滚后,与原汤和匀,一齐倒入炖盅内,再放笼炖15分钟取出,即可上席。 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。