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词条 凤爪炖香菇
释义

凤爪炖香菇的制作材料:

主料:鸡爪250克

辅料:香菇(鲜)10克,猪肉(瘦)75克

调料:盐3克,味精2克,白砂糖2克,料酒10克,花生油15克

凤爪炖香菇的特色:

汤汁鲜甜,鸡脚炝滑,香菇鲜爽,味道甘美。

凤爪炖香菇的做法:

1. 先将鸡脚的趾尖斩去,敲断胫骨,同瘦肉一起放滚水中略滚片刻,捞起待用;

2. 把香菇去蒂,用清水浸着备用;

3. 把鸡脚、瘦肉放入炖盅内,加入味精、精盐、白糖、上汤后,入笼炖(约40分钟),取出;

4. 把鸡脚,瘦肉捞起用洁净布吸去汤水;

5. 把鸡脚拆去胫骨,放回盅内,把香菇捞起挤去水分,用猪油拌匀,排在鸡脚面,把浸过香菇的水烧滚后,与原汤和匀,一齐倒入炖盅内,再放笼炖15分钟取出,即可上席。

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更新时间:2025/3/3 17:44:40