凤眼香菇

原料: 原 料：

材料：香菇8朵，咸蛋黄2个，姜4片。调味料： A：盐1/4小匙。 B：淀粉适量。 C：米酒，盐各1小匙，高汤1/2碗，淀粉1大匙，鸡精，白胡椒粉，香油各1/4小匙。 D：香油1/4小匙。

制法: （1）咸蛋黄切成4等份；姜片切丝；香菇泡软，加姜丝入蒸笼蒸约8分钟，取出沥干。

（2）香菇内面均匀抹上B料，再分别镶上1个蛋黄，略微压实，铺上耐热保险膜，移入蒸笼蒸熟，蒸熟后撕去保险膜。

（3）将C料煮滚，做成芡汁，淋在香菇上，最后淋上D料即可。

特点: 香菇一定要用温水泡过，千万不可直接用滚水胀发，否则营养会流失，而且泡香菇的水不要倒掉，可以再利用。