菜系及功效：川菜 便秘食谱 利尿食谱 消化不良食谱 防癌抗癌食谱
口味：奶汤咸鲜 工艺：烧
主料：莴笋500克
辅料：牛奶100克
调料：花生油120克,盐5克,味精2克,淀粉(玉米)15克
色泽碧青，形似凤尾，清香味美。
1. 剥去青莴笋尖的部分老叶，用刀削去茎部外皮；
2. 修剪成大小一致、截成10厘米长的段10根；
3. 笋尖放入沸水锅锅（四成水六成油）泡至七成熟（自始至终不用盖，以免青笋发黄）捞出去掉油水；
4. 加鸡汤（250克）、精盐，烧透捞出盛长盘中码放整齐，另将牛奶入锅加味精调好味勾薄芡，浇在青笋尖上面，淋入鸡油即成。