原料

操作

贴士

原料

莲藕、胡萝卜、蜜豆、猪肉、干辣椒、小米辣、蒜。食用油、盐、生抽、味精。

操作

1、将莲藕、胡萝卜洗净去皮，甜蜜豆也是先洗干净再撕去老筋。猪肉一小块，煮熟备用。

2、先用刀背拍打藕，再用手掰成小块，猪肉切成小叮。

3、做锅热油，先小火将猪肉叮干煸出油。

4、下干辣椒段和小米辣继续小火煸出香味。

5、倒入藕块，改大火快速翻炒。

6、将蜜豆也倒进去一块儿炒，加一勺盐。

7、倒入适量开水，盖上锅盖焖上3、5分钟。最后勾一点儿味精，出锅即可。

贴士

1、莲藕生吃性寒，有清热凉血的作用。因为藕中含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。

2、藕煮熟以后，性由凉变温，失去了消淤清热的性能，而变为对脾胃有益，有养胃滋阴，益血，止泻的功效，适合各类人群食用。

3、藕可凉拌，可炒食，生啖熟食两相宜。风味手掰藕，是因为藕用刀切的话，遇铁特别容易氧化发黑，所以用手掰更能保持风味儿，减少营养的流失。